Skrivet av Ellen Katarina Helena Petersen 2008-06-23 19:13

Äta & dricka - Svenska recept

Mammas köttbullar är ett begrepp. Men det finns nog lika många idealbilder av köttbullar som det finns mammor.

Köttbullarna kan vara stora eller små, serveras med eller utan sås, kryddas med lök eller kryddpeppar, eller båda delar. De kan lagas av nötfärs eller fläskfärs eller blandfärs.

Använd receptet som stomme. Recept till 4 portioner:

• 4 msk ströbröd
• 2 dl vatten
• ½ tsk salt
• 1 krm peppar
• 400 g färs
• 1 ägg

Stekning

• 1½ msk margarin eller smör

Sås

• 2 msk margarin eller smör
• 2 msk vetemjöl
• 4 dl sky och mörk buljong
• salt, peppar, soja
• evt. grädde

Blanda ströbröd och vatten. Rör i salt och peppar och låt brödet svälla i vattnet i 10 minuter.
Arbeta i färsen och ägget. Rör tills färsen är smidig men inte så länge att den blir seg och trådar sig.
Trilla köttbullar av önskad storlek och stek dem vackert bruna i matfett. Håll dem varma.
Laga såsen på vanligt sätt. Tillsätt gärna lite grädde mot slutet för fylligare smak. Servera såsen separat eller lägg köttbullarna i såsen och låt dem bli genomvarma.

Äts med kokt potatis, rårivna morötter. Lingonsylt och ättiksgurka är också gott till.

Småländsk touch

Om du önskar en mera småländsk touch, kan du blanda ned lite lingonsylt i såsen innan servering. Knäckebröd smakar också gott som tillbehör.

- - - - - - - - - - - - - -  
K Ä L L A
Rutiga kokboken, ICA bokförlag.

Denna artikel är läst 1858 gånger.